Keksin tehdä näitä allergiselle neidille, kun vietettiin Lähi-Idän iltaa ja muille tein turkkilaistyylisiä piiraita liha- ja fetatäytteillä. Kuvassa ei näy allergisen piirasta, yritän etsiä siitä vielä kuvaa. Muuten oli samannäköinen, mutta en voidellut sitä kananmunalla.

Taikina: (3 piirasta)

0,5 dl vettä

pieni pala hiivaa (5g)

suolaa

tummia riisijauhoja (viljatuote)

1/3 tl psylliuminkuorta jauhettuna

1-2 tl sopivaa öljyä (meillä Camelina)

Täyte:

n. 40g hirvenjauhelihaa (tai mikä sopii)

tilkka sopivaa öljyä

pieni pala sipulia hienonnettuna

1/4 dl vettä

suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, timjamia

 

Murenna hiiva lämpimään veteen, sekoita. Lisää suola, psylliumjauhe ja jauhoja siten että seos on puuromaista. Anna turvota 5-10min. Lisää öljy ja sekoita voimakkaasti. Anna kohota hetki. Tee sillä aikaa täyte: paista jauhelihaa ja hienonnettua sipulia sopivassa öljyssä, mausta ja lisää tilkka vettä. Jauhota alusta riisijauhoilla ja kaulitse soikeita piiraspohjia. Laita täyte keskelle, taita sivuilta reunaa päälle ja purista päistä kiinni. Paista 200 C n.15 min.

 

Meidän tytölle leipomisessa on aikamoisia rajoituksia, jauhoista käytetään riisijauhoja yms. Pahin ongelma on, ettei neiti oikein siedä tavallisia rasvoja eli monien allergikkojen suosima laktoositon keiju ei sovi sekään meidän pöytään. Camelina-öljy oli pitkään ainoa, mitä pystyi käyttämään, nykyään pienet määrät auringonkukkaöljyä, mietoa oliiviöljyä ja kookosrasvaa menevät.

 

1 dl vettä kädenlämpöisenä

10g hiivaa

½ dl sokeria

himppu kardemummaa

0,5 tl psylliuminkuorta jauheena

½ dl tav. riisijauhoja (esim. risenta)

n. 1,25 dl tummia täysjyväriisijauhoja (esim. viljatuote)

1-2 rkl sopivaa öljyä

väriraesokeria

Liota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri ja kardemumma (halutessasi myös ripaus suolaa). Sekoita psyllium ja vaaleat riisijauhot ja sekoita taikinaan. Lisää vähitellen sekoittaen tummat riisijauhot, kunnes seos tuntuu puuromaiselta. Anna seistä 5-10min. Lisää öljy ja vatkaa vatkaimella 2-3 min. (Toinen vaihtoehto on tehdä monitoimikoneessa). Kaada öljytilkalla voideltuun pieneen foliovuokaan, anna kohota hyvin (n.30min). Ripottele päälle väriraesokeria. Paista 200 C n.15min.

Tämä on mielestäni ihanan raikas mangokakun ohje. Sen salaisuus on sitruunankuori, jota käytän paljon. Meillä leivontaan osallistuu lähes aina 3-v pikkumies. Tätä kakkua tehdessä hän murskaa keksit kaulimella ja nauttii puuhasta kovasti! Käytän muuten aina kun mahdollista laktoosittomia maitotuotteita, en mainitse sitä erikseen joka kohdassa...

Pohja:

½ pakettia Digestive-keksejä hyvin murskattuna

50g voita sulatettuna

Säilykemangoa (osa koristeluun)

 

Painele keksimuru-voiseos irtopohjavuokaan (laitan alle palan leivinpaperia). Asettele päälle säilykemangoviipaleita tai paloja.

Täyte:

2,5 dl kuohukermaa

200g maustamatonta tai appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2-3 rkl sokeria

sitruunankuorta raastettuna

½ dl Del Monte mangomehua

2-3 rkl sitruunamehua

4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma, lisää joukkoon tuorejuusto, sitruunankuoriraaste ja sokerit. Kiehauta mehut, lisää kuumaan mehuun puristellut liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana vaahtoon rivakasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Kiille:

1 prk vauvan mangososetta

0,75 dl Del Monte mangomehua

1 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kiehauta sose ja mehut. Lisää liivatteet. Jäähdytä hetki ja kaada kylmän kakun päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi (itse teen tähän asti aina juhlia edeltävänä iltana).

Irroita kakku varovasti ja laita tarjoilulautaselle. Koristele mangoviipaleilla ja halutessasi valkosuklaakuvioilla.

Vuosi sitten silloin vasta kuukauden ikäinen pieni tyttöni alkoi oireilla kovasti. Ensin järkyttävillä rintaraivareilla, sitten mahakivuilla, huudolla, ripulilla, oksentelemalla... Kaikki helpotti kun jätin maidon pois omasta ruuasta (koska täysimetin). Ja sitten se sama helvetti puhkesi jälleen. Siinä vaiheessa jäivät pois kotimaiset viljat (paitsi kaura) ja soija. Oireilu väheni, muttei loppunut. Tajuttiin, että soijaa onkin piilotettu joka paikkaan. Hetkeksi oireista päästiin, kunnes alkoi kiinteiden ruokien kokeilu. Samat oireet perunasta, maissista, porkkanasta, possusta, kukkakaalesta, persikasta - kaikesta. Loppujen lopuksi minä imetin ja söin riisikakkuja ja kurkkua, kalkkunaa, tattari- tai hirssipuuroa. Tästä on jo edetty paljon, pikkuneiti voi jotain syödäkin. Koska olemme kantapään kautta oppineet kaikenlaista allergioista, yritän täällä jotenkin jakaa sitä muille. Ajattelin laittaa tänne ainakin vinkkejä ja tietenkin ruokaohjeita tosi rajoitettua ruokavaliota ajatellen.

3-vuotiaani on ollut 1,5-vuotiaasta asti uskomaton Cars-elokuvan fani. Tällainen kakku hänellä oli 3-v synttäreillään. Suurimmilta osin kakku on tehty omalla Sacherette ohjeellani, mutta kuorrutus ja koristelu ovat teeman mukaiset :) . Maistui pienille ja isoille!

Pohja:

150g voita

1 levy tummaa suklaata (Panda)

2 kananmunaa ja 2 keltuaista

2 dl sokeria

1,5 dl jauhoja

2 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 valkuaista vaahtona

Sulata voi ja suklaa. Vaahdota munat, keltuaiset ja sokeri. Sekoita kuivat aineet. Sekoita kuivat aineet ja suklaavoiseos munavaahtoon. Viimeiseksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen. Voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, 180 astetta 40-50min.

Kostutus sokeroidulla kahvilla (kelpasi lapsille, ei maistu voimakkaasti kun ei kostuta liikaa)

Täyte:

1dl kuohukermaa vaahdotettuna

puoli levyä tummaa suklaata sulatettuna (sekoita ripeästi vatkaten kermavaahtoon)

1 rasia aprikoosimarmeladia

 

Kuorrutus:

1dl sokeria

2dl kermaa

n. 10 palaa fazerin sinistä

Teen aina pikakinuskin eli paistan sokeria pannulla kunnes se on mukavan ruskeaa (ei palanutta kuitenkaan) ja lisään kuumennetun kerman joukkoon. Ei tarvitse keittää pitkään, parissa minuutissa hyvää. Kun vähän jäähtynyt, lisää joukkoon suklaapalat ja kuorruta kakku.

Koristelu

Tie: sulata tummaa suklaata, levitä ohuelti leivinpaperille, jonka alla on kylmäkallet. Jähmettyy vauhdilla. Valkoiset viivat tein valmiilla tomusokerikuorrutteella.

Kaktukset veistelin vihreistä tennismailakarkeista. Lisäksi muita vihreitä ja ruskeita karkkeja koristeluun mielen mukaan. Puhdas auto vaan tielle ja kynttilöitä puhaltamaan!